1.干香菇水发。
2.冬笋剥壳洗净后水煮20分钟。
3.虾仁去黑肠洗净。
4.猪肉切丝后加黄酒，盐，淀粉抓勻。
5.每个虾仁切两段放黄酒去腥，放盐码味。
6.香菇切丝。
7.冬笋切丝。
8.白菜切丝。
9.葱切段，姜切片。
10.起油锅爆香葱姜。
11.划散肉丝。
12.下虾仁。
13.虾仁变色后盛出备用。
14.再起油锅煸香香菇。
15.下白菜翻瘪。
16.放冬笋丝。
17.把炒好的肉丝，虾仁放入炒勻。
18.加水淀粉勾欠收干汤汁，馅就妥了，盛出晾凉。
19.把春卷皮一张张揭开。
20.每张春卷皮上放适量馅。
21.叠起一个角。
22.卷一下。
23.把两边折过来。
24.再翻卷，一只春卷就做好了。
25.把所有的春卷都做好备用。
26.开油锅，用中小火将春卷炸成金黄色既可。
27.美味春卷就可以品尝了。
炸春卷时油锅的油没过春卷既可，油放少了更加费油。
